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 Sujet du message: Papillote de magret de canard à la pêche
MessagePublié: Mer Fév 03, 2010 22:02 
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Miss Or
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Inscrit le: Dim Jan 13, 2008 22:11
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C' est délicieux, peut être une idée pour un prochain repas en tête à tête ? et ça peut se préparer à l' avance...

Préparation : 25 mn Cuisson : 10 mn

Pour 2 PERSONNES
• 1 magret de canard d'environ 370 g
• 2 pêches
• 4 clous de girofle
• 4 c à s de loupiac ( vin blanc de Bordeaux liquoreux )
• sel, poivre

Entailler en croisillons la peau du magret de canard.
Le poser sur feu moyen dans une poêle anti-adhésive sans gras, peau dessous : la laisser rendre du gras et dorer; ôter du feu avant que la viande ne commence à cuire.
Trancher viande et peau en longues aiguillettes.

Préchauffer le four th.7 ou 210°.
Emincer les pêches en tranches.

Sur 2 grands carrés de papier cuisson, mêler les aiguillettes et les tranches de pêche.
Ajouter 2 x 2 clous de girofle cassés en deux, 2 x 2 c à s de loupiac ( bordeaux blanc liquoreux ), poivrer fort, saler.

Fermer les papillotes.
Enfourner 10 mn.


Conseil pour les papillotes : pour fermer hermétiquement une papillote, mouiller 2 bords de papier opposés; les rapprocher, les plier ensemble; bien marquer le pli avec l'ongle. Replier 3-4 fois en marquant le pli à chaque fois.
Ne pas hésiter à préparer les papillotes quelques heures à l'avance, voire le matin pour le soir, si on les garde au frigo : en attendant, les ingrédients marinent et mêlent leurs parfums. Attention : le papier risque de s'amollir donc il est recommandé de stocker les papillotes dès le début sur une plaque de cuisson.
Si une papillote est lourde ou contient du jus, la cuire sur une plaque anti-adhésive plutôt que sur une grille et la lever avec une large spatule.

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NICKY

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 Sujet du message: Re: Papillote de magret de canard à la pêche
MessagePublié: Ven Fév 12, 2010 17:23 
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Inscrit le: Sam Nov 10, 2007 1:49
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Merci Nicky, je tente pour mon repas de st valentin, je t'en dirais des nouvelles! :wink:
Bisous ma consoeur gourmande :rosestete

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Chacun voit ce que je parait être, mais presque personne ne connait ce que je suis...


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 Sujet du message: Re: Papillote de magret de canard à la pêche
MessagePublié: Sam Fév 13, 2010 15:42 
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Inscrit le: Sam Nov 10, 2007 1:49
Messages: 3478
Localisation: Lorraine
J'ai testé hier pour mon repas d'amoureux, c'était délicieux!
Fin délicat, bien marié, c'était parfait, j'ai servie cela avec un riz cuit façon pilaf à la poèle.
Bref je recommande ta recette tout à fait goûteuse et savoureuse à souhait.
Bisous et encore merci Nicky :roses :wink:

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 Sujet du message: Re: Papillote de magret de canard à la pêche
MessagePublié: Sam Fév 13, 2010 22:14 
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Miss Or
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Inscrit le: Dim Jan 13, 2008 22:11
Messages: 2189
Contente que ça t' aies plu Delphine.... :sautille c' est une recette facile qui plaît à tous les coups :wink: Bonne Saint Valentin :roses

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NICKY

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 Sujet du message: Re: Papillote de magret de canard à la pêche
MessagePublié: Ven Mar 12, 2010 21:21 
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Miss Or
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Inscrit le: Ven Oct 09, 2009 14:21
Messages: 2220
Localisation: Coueron (44)
alors j'ai testé et c'est delicieux on a manger rien que mon cheri et moi

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Amoureuzeuh !!


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